Problem industrije: Zašto tradicionalno hlađenje ne uspijeva

U mnogim postrojenjima za preradu morskih plodova glavni problemi su:

Sporo pre{0}}hlađenje nakon ribolova

Neravnomjerna raspodjela temperature u hladnjači

Veliki gubitak vode tokom procesa zamrzavanja

Formiranje velikih kristala leda oštećuje ćelijsku strukturu

Ograničeni fabrički prostor za dugačke tunele za zamrzavanje

Ovi faktori dovode do:

Smanjena stopa prinosa

Veći gubitak soka nakon odmrzavanja

Kraći rok trajanja{0}}smrznutih morskih plodova

Pregled integriranog rješenja CBFI

Sistem kombinuje dve osnovne jedinice:

1. Pred{1}}sistem za hlađenje flake Ice (20 tona/dan kapaciteta)

Led u ljuskama se koristi za brzo hlađenje površine neposredno nakon istovara ribe.

Ključne karakteristike:

Debljina leda: 2-3 mm leda u pahuljicama

Velika kontaktna površina za brzu izmjenu topline

Ujednačeno pokrivanje površine ribe

Brzo smanjenje temperature sa nivoa okoline

U poređenju sa drobljenim ledom, led u ljuspicama pruža veću efikasnost kontakta sa površinom i stabilnije performanse hlađenja.

Uobičajeni rezultat u fazi pred{0}}hlađenja:

Temperatura površine ribe smanjena je sa ~25 stepeni na ~4 stepena u kratkom vremenskom periodu

Smanjen termički stres na mišićno tkivo

Niža početna mikrobna aktivnost prije faze zamrzavanja

2. Dvostruki spiralni IQF sistem zamrzavanja

Nakon pred-hlađenja, riblji proizvodi se prenose u dvoslojni spiralni sistem za zamrzavanje-.

Karakteristike sistema:

Dvoslojna{0}}slojna spiralna transportna struktura

Kontinuirana rotacija i izlaganje protoku zraka

-Okruženje visokog intenziteta smrzavanja od 40 stepeni

Kontrolirano kretanje proizvoda za ujednačenu izmjenu topline

Performanse zamrzavanja:

Temperatura jezgre dostiže -18 stepeni u roku od približno 90 minuta (u zavisnosti od veličine proizvoda)

Brže zamrzavanje u poređenju sa konvencionalnim jedno-spiralnim ili ravnim tunelskim sistemima

Prednost strukturalnog dizajna

Kompaktan spiralni raspored

U poređenju sa tradicionalnim pravolinijskim-tunelima za zamrzavanje, dvostruki spiralni sistem značajno smanjuje zahtjeve za podnim prostorom.

Smanjenje prostora: približno. 30%–35%

Pogodno za fabrike sa ograničenim prostorom za ugradnju

Fleksibilna integracija u postojeće proizvodne linije

Poboljšana efikasnost protoka vazduha

Sistem koristi dizajn vertikalne cirkulacije vazduha:

Hladan vazduh struji naniže kroz gornji sloj

Otpadna toplota se odvodi kroz donji povratni put vazduha

Kontinuirana ravnoteža temperature unutar komore za zamrzavanje

Ovo poboljšava korištenje energije i smanjuje neravnomjerne zone smrzavanja.

Proces obrade

Korak 1: faza pred{1}}hlađenja

Svježe prerađena riba stavlja se u tepsije i prekriva ledom u ljuspicama.

Funkcije:

Brzo površinsko hlađenje

Usporava enzimsku degradaciju

Smanjuje aktivnost mikroba

Priprema stabilnu osnovnu temperaturu za smrzavanje

Korak 2: IQF spiralno zamrzavanje

Prethodno{0}}ohlađena riba ulazi u spiralni sistem zamrzavanja.

Karakteristike procesa:

Kontinuirana rotacija i kretanje

Ujednačeno izlaganje strujanju vazduha od -40 stepeni

Kontrolisana stopa smrzavanja za sprečavanje rupture ćelija

Korak 3: Stabilizacija temperature jezgre

Kada temperatura jezgre dostigne približno -18 stepeni:

Aktivnost enzima je inhibirana

Ćelijska struktura je stabilizovana

Proizvod ulazi u zamrznuto stanje konzervacije

Poboljšanja performansi (u poređenju sa tradicionalnim sistemima)

Stopa oštećenja ćelija smanjena sa ~8% na ~2%

Gubitak soka smanjen do 50%

Brže vrijeme ciklusa zamrzavanja

Poboljšano zadržavanje teksture nakon odmrzavanja

Inženjerska vrijednost

Sistem je dizajniran da riješi tri osnovna ograničenja u preradi morskih plodova:

1. Temperaturna stabilnost

Od istovara do smrzavanja, temperaturne fluktuacije su svedene na minimum kako bi se zaštitila mišićna struktura ribe.

2. Efikasnost prostora

Spiralna struktura smanjuje zahtjeve za tvorničkim otiskom u poređenju sa sistemima dugih tunela.

3. Kontinuirana proizvodnja

Podržava neprekidnu obradu od pred{0}}hlađenja do dubokog zamrzavanja.

Scenariji aplikacija

Ovo rješenje se široko koristi u:

Postrojenja za preradu ribe

Fabrike za izvoz morskih plodova

Centri za pripremu hladnog lanca

Linije za proizvodnju smrznutih morskih plodova

Čvorišta za preradu obalnog ribarstva

Tipični proizvodi uključuju:

Hairtail

Škampi

Lignje

Bijela riba i miješani plodovi mora

Sistemska vrijednost za postrojenja za preradu morskih plodova

Integrisani sistem za pred{0}}hlađenje i spiralno zamrzavanje pomaže u postizanju:

Brža stabilizacija nakon{0}}betve

Veći prinos proizvoda nakon odmrzavanja

Smanjeni gubici obrade

Stabilniji izvozni{0}} kvalitet zamrzavanja

Bolje iskorišćenje ograničenog fabričkog prostora

Popularni tagovi: Pred-Rešenje za prethodno hlađenje i IQF zamrzavanje za preradu ribe i morskih plodova, Kina, proizvođač, fabrika, cijena, kupovina