Veliki hotelski restorani, lančani-hoteli i prodavnice pića troše veliku količinu leda dnevno, nedostaci korištenja nekoliko malih ledomata su velika potrošnja energije i vode, a kvalitet leda je teško garantirati.
Commercial Ice Service
Hoteli, supermarketi, lanci usluga pića, škole, avio kompanije, zdravstvena zaštita i druge industrije trebaju specifična rješenja leda za hranu.
Riba i riblji proizvodi zahtijevaju konzerviranje ledom ili ohlađenom vodom kroz svaki korak lanca rukovanja ribom. Da bi se održala optimalna kvaliteta ribe, potrebna je velika količina leda za kontinuiranu kontrolu temperature kako bi se smanjila aktivnost bakterija ili enzima u morskim proizvodima, usporilo propadanje i dala višu ocjenu kvalitete.
Prerada mesa
Tokom prerade mesa, ribanje i uklanjanje dlake su dva procesa koja dovode do porasta temperature mesa, što utiče na kvalitet mesa.
Prije skladištenja prerađenog mesa potrebno je brzo zamrzavanje kako bi se održao okus i kvalitet mesa.
Svježe ubrano voće i povrće sadrži "poljsku toplinu" koja uzrokuje brže kvarenje ubranih proizvoda. Kontrola temperature je neophodna za održavanje kvaliteta različitih vrsta proizvoda i produženje roka trajanja-hortikulturnih proizvoda.
Prerada pečenih proizvoda
Za miješanje i hlađenje tijesta koristi se rashlađena voda sa sastojcima. U tijesto se umiješa led za kontrolu temperature.
Pekarski proizvodi, posebno hljeb, slatke kiflice i lepinje, proizvode se u velikim količinama, uz preciznu kontrolu temperature tokom procesa miješanja tijesta koja igra ključnu ulogu u kvaliteti finalnog proizvoda.
Beton je najčešće korišteni građevinski materijal u niskogradnji. Izlivanje betona mora se izvoditi na odgovarajućoj temperaturi kako bi se izbjegla deformacija i pucanje uzrokovano toplinskim širenjem i skupljanjem. Izgradnja kompletnog betonskog sistema za hlađenje postala je kritično pitanje sa kojim se suočavaju svi građevinski projekti, uključujući izgradnju autoputeva i brana, posebno projekte u toplim i suvim klimatskim područjima.
Hemijska obrada
Diazo reakcija, reakcija kuplovanja i reakcija kondenzacije su tri uobičajene reakcije u hemijskoj obradi, a takođe su tipični primeri egzotermnih reakcija čiju toplotu treba pravovremeno osloboditi. Visoka temperatura ne samo da može uzrokovati razgradnju dušične kiseline, već i ubrzati razgradnju kemijskih spojeva. Optimalna temperatura za reakciju se kreće između 0 i 10 stepeni.
U preradi mliječnih proizvoda, operacije grijanja ili hlađenja često se kombiniraju s fizičkim procesima poput miješanja ili odvajanja za proizvodnju različitih vrsta mliječnih proizvoda. Na kvalitet mliječnih proizvoda može utjecati ako je temperatura previsoka ili preniska. Stoga je precizna kontrola temperature tokom obrade najvažnija.
