[Brzo zamrzavanje tipa] Brzi zamrznuti vodeni proizvodi
[Pozadina projekta]
Ekvador je jedan od najvećih svjetskih izvoznika bijelih škampi, a sa svojim superiornim prirodnim uvjetima i maturu tehnologiju akvakulture zauzima važan položaj na međunarodnom tržištu mora. Sa kontinuiranim rastom vrhunskog tržišta u Evropi, Americi i Aziji, izvedeni su veći zahtjevi za kvalitetom za smrznute škampi.
Tradicionalna metoda zamrzavanja zraka ima problema poput spore brzine zamrzavanja, visoku potrošnju energije i veliku suhu potrošnju proizvoda, što je teško zadovoljiti potrebe modernog transporta hladnog lanca i konkretne za zaključavanje, osiguranje kvalitete i efikasnost ". Stoga sve više i više postrojenja za obradu škampi traže naprednije tehnike smrzavanja -Vraš brz zamrzavanje. Da bi se riješila ova pitanja, kupac je odlučio potražiti napredne tehnološke partnere za smrzavanje i na kraju odabralo 2-tonu / satnu opremu za smrzavanje slane vode koje pruža CBFI COMPANY.
[Analiza zahtjeva za kupca]
Ekvadorska postrojenje za preradu škampi koje CBFI uglavnom se bavi ribolovom, preradom i izvozom južnoameričkih bijelih kozica, sa dnevnim kapacitetom za obradu preko 10 tona. Kupac ima jasan zahtjev:
· Dnevni zahtev za proizvodnju: oko 2000kg treba da se zamrznu na sat;
· Tip zamrzavanja: kutija zamrzavanje
· Ciljana temperatura: središnja temperatura nakon zamrzavanja manje od ili jednake do -18 stepeni;
· Očuvanje oblika proizvoda: Nakon smrzavanja, tijelo škampi ostaje netaknuto, ne deformira i nema frostbit;
· Stabilna i ušteda energije: Oprema se mora prilagoditi tropskoj visokoj temperaturi i okruženju visoke vlage, djelovati složeno i pouzdano, a uštedu energije
· U skladu sa međunarodnim izvoznim standardima: Oprema treba ispuniti higijenske i sigurnosne potrebe prehrambene industrije;
[CBFI rješenje]
1.1 Informacije o proizvodu
Sistem zamrzavanja slanog tuša je kompaktni i visoki performans brzog smrzavanja za smrzavanje, posebno pogodno za brzo zamrzavanje škampi, bijelog, lignje, sardina i drugih proizvoda u ribolovu nakon ribolova. Ovi vodeni proizvodi su upakovani u perforirane okvire i primaju sprej soli sa natrijum-hloridom kroz tunel. Proizvodi se mogu zamrznuti na -12 do -14 stepen u roku od 7-10 minuta. Zatim unesite tunel zamrzavajući -35 stepeni zamrzavanja za daljnje zamrzavanje proizvoda ispod -18 stepeni.
Saltwater je najefikasnija i ekonomska metoda za zamrzavanje vodenih proizvoda. Zbog brzog brzine prijenosa topline, vrijeme zamrzavanja svodi se na zadivljujuću razinu, osiguravajući da vlakna i stanični zidovi ne razbijaju tokom zamrzavanja. Proizvod ima fine ledene kristale, nizak gubitak kilograma za dehidraciju i ne gubi hranjive tvari hrane. Održava senzornu kvalitetu proizvoda i daje joj svjež izgled prilikom otapanja.
CBFI je prilagodio 2-tonu / satnu / sat soli brzu zamrzavanje za zamrzavanje kupaca za posebne radne uvjete kupaca i karakteristike proizvoda. Sistem se sastoji od šest dijelova, sa glavnim tijelom koji se sastoji od slanog tušnog tušetka i tunela zamrzavanja puhanja:
· Saltwater Tuš Tunel zamrzivač: Koristi se za početno zamrzavanje.
· Hladno zračni zamrzivač zamrzivač zamrzavanja zamrzavanja: Daljnje smanjenje temperature.
· Transport za podizanje hrane: Pogodno za transport zamrznutih proizvoda.
· Intermedijarni tranzicijski transport: Izbjegavajte tekuće slane vode da uđe u tunel za puhanje.
· Ispuštanje Spuštanja transportera: Pogodno za istovar gotovih proizvoda.
· Salatna pumpa i mikser: opremljen slanom vodom i cirkuliranje za upotrebu.
1.2 Sistemske karakteristike:
1. STALJNA SNIŽENJA VODE: Izrađen od materijala od nehrđajućeg čelika, otporan na koroziju i izdržljivo, opremljen efikasnim sistemom raspršivanja iznutra kako bi se osiguralo da slana voda ravnomjerno zamrzava proizvode.
2. Sistem cirkulacije slanog voda sa niskim temperaturama: koristeći ekološku slabu slabu slane vode za hlađenje u kombinaciji sa efikasnim hlađenjem za održavanje stabilnog okruženja sa niskim temperaturama.
3. Automatizirani sistem za rukovanje materijalima: opremljen automatskim transportnim pojasevima i uređajima za sortiranje radi postizanja kontinuiranog rada i smanjiti ručnu intervenciju.
4. PLC Inteligentni upravljački sistem: podržava daljinsko nadgledanje i prikupljanje podataka, prilagođava radne parametre u realnom vremenu i osigurava konzistentnost efekta zamrzavanja. Sistem zaštite sigurnosti: uključujući zaštitu od curenja, funkciju zaustavljanja u slučaju nužde i višestruki dizajn izolacije kako bi se osigurala operativna sigurnost.
5. Salinitet Automatski upravljački sistem: precizno kontrolira koncentraciju slane vode kako bi se osiguralo optimalno efekat zamrzavanja.
6. Kontrola promjenjive frekvencije za operaciju mrežice: Brzina je kontinuirano podesiva za ispunjavanje zahtjeva za smrzavanje različitih proizvoda.
7. Efikasni sistem za cirkulaciju i isporuku slane vode: osiguravanje efikasne upotrebe i kontinuirane opskrbe slane vode.
8. Sistem demoldiranja vibracija: Nakon smrzavanja, lagana vibracija može pomoći smrznom proizvodu odvojiti od okvira, olakšavajući naknadnu ambalažu.
1.3 Prednosti performansi:
1 Brza brzina smrzavanja: efikasnost volje od topline slane vode je mnogo veća od zraka, koja može dovršiti zamrzavanje proizvoda od škampi u kratkom vremenskom periodu, značajno smanjujući vrijeme obrade.
2. Održavanje kvalitete proizvoda: Brzo zamrzavanje smanjuje mogućnost velikih kristala leda koji se formiraju od unutarćelijske vlage, učinkovito sačuvajući ukus i hranljivi sadržaj mesa škampi.
3. Ušteda energije i efikasno: u odnosu na tradicionalnu opremu za smrzavanje zraka, slane mašine za brzo zamrzavanje vode imaju nižu potrošnju energije i ekonomičniji operativni troškovi.
4. Široka primjenjivost: Može se nositi s proizvodima od škampi razne specifikacije, pogodne za različite potrebe za obradom.
5. Sigurnost na okoliš: Svi kontaktirani dijelovi izrađeni su od 304 materijala od nehrđajućeg čelika koji ispunjava standarde hrane i osigurava sigurnost hrane.
[Provedba projekta]
CBFI je otpremio profesionalni tehnički tim za obavljanje inspekcija na licu mjesta u fabrici u Ekvadoru i optimizirao raspored opreme i plan instalacije na osnovu uvjeta web mjesta. Cijeli proces implementacije projekta podijeljen je u sljedeće faze:
1. Rana komunikacija i planiranje: dobivanje duboko razumijevanje potreba kupaca, pružite detaljna tehnička rješenja i preporuke za odabir opreme.
2. Proizvodnja i ispitivanje opreme: Kompletna sklopa opreme u proizvodnoj bazi CBFI i provedite stroge testiranje performansi.
3 Prevoz i ugradnja: Sigurno prevozite opremu u fabriku u Ekvadoru i dogovorite se za tehničko osoblje za instaliranje i uklanjanje pogrešaka na licu mjesta.
4. Trening i tehnička podrška: pružanje operativne obuke i tehničke podrške zaposlenima kupcima kako bi se osigurao nesmetani rad opreme.
[Povratne informacije korisnika]
Nakon što se oprema izvede u upotrebu, kupac je pružio sljedeće povratne informacije:
· Efikasnost smrzavanja značajno je poboljšana: središnja temperatura proizvoda od škampi mogu dostići ispod -18 stepen u kratkom vremenskom periodu, a brzina smrzavanja je u odnosu na više od 50% u odnosu na ranije.
· Poboljšanje kvaliteta proizvoda: Kupci su izvijestili da meso škampi ima svježiji i više nježni ukus, bolju zadržavanje boje i značajno povećano priznanje tržišta.
· Ušteda energije i zaštita životne sredine: Potrošnja energije nove opreme znatno je niža od onog originalne opreme za smrzavanje zraka, štedeći puno troškova energije svake godine.
· Jednostavan za rukovanje: Automatizirani upravljački sistem čini operaciju opreme prikladnije i smanjuje teret ručnog upravljanja.
Zamrzivač slane vode CBFI ne samo riješio naš problem, već nam je pomogao i da poboljšamo svoju ukupnu konkurentnost. "Šef postrojenja za preradu škampi u Ekvadoru
