Skladištenje i očuvanje poljoprivrednih proizvoda (obično za skladištenje koriste hladnjače) oduvijek je bilo trnovito pitanje za proizvođače. Skladištenje poljoprivrednih proizvoda općenito zahtijeva umjereno niske temperature i ne može biti pretjerano vlažno i zaštićeno od svjetlosti. Konkretno, neki poljoprivredni proizvodi sa teškim uslovima skladištenja, poput zrelih banana i paradajza, zahtijevaju ne samo nisku temperaturu, već i odgovarajuću vlažnost kako bi bili svježi. Postoje sljedeće metode skladištenja i konzerviranja poljoprivrednih proizvoda.
1. Hlađenje
Niske temperature mogu smanjiti intenzitet disanja poljoprivrednih proizvoda, smanjiti gubitak vode i spriječiti rast mikroorganizama. Može odgoditi aktivnost mikroorganizama i inhibirati aktivnost enzima, kako bi oslabio fiziološke i kemijske promjene poljoprivrednih proizvoda tijekom skladištenja i održao njihovu odgovarajuću kvalitetu. Karakteristika ove metode skladištenja je da je učinak dobar, ali su troškovi veći.
2. Suvo ili dehidrirano
Postoje dvije vrste prirodnog sušenja i umjetno sušenje. Svrha sušenja je smanjiti vlažnost skladišnog okruženja i samih poljoprivrednih proizvoda, ukloniti uvjete za rast i razmnožavanje mikroorganizama te spriječiti pljesnivost poljoprivrednih proizvoda. Fiziološke aktivnosti suhih poljoprivrednih proizvoda svedene su na vrlo nisku razinu, što može učinkovito inhibirati aktivnosti mikroorganizama i pogodno je za dugotrajno skladištenje.
3. Kontrolišite gas u skladišnom okruženju
Promjena koncentracije udisnog plina u skladišnom okruženju može inhibirati disanje poljoprivrednih proizvoda i druge metaboličke reakcije.
Vremenom i napretkom zemlje razvijala se tehnologija skladištenja i očuvanja poljoprivrednih proizvoda, poput sadašnje zrele hladnjače. Dolazi dan kada ljudi svakodnevno jedu sveže voće i povrće.
