Sa razvojem tržišne ekonomije, proces proizvodnje, transporta, prodaje i skladištenja poljoprivrednih proizvoda od voća i povrća treba hladnu sobu za očuvanje. Ako rad skladištenja nije dobar, sigurno će uticati na očuvanje voća i povrća, tako da se mogu pogoršati tokom skladištenja ili kvaliteta, što utiče na koristi prodavca.
Slijede koraci skladištenja svežeg voća i povrća hladnom sobom :
Prije svega treba imati kvalifikovanu, dobro dizajniranu hladnu sobu za zadržavanje svežine voća i povrća. (u običnoj hladnoj sobi dodati opremu za klimatizaciju, može poboljšati efekat hladne sobe).
Drugo, potrebno je temeljito čišćenje i sterilizaciju pre upotrebe hladne sobe. Treba ukloniti prašinu, smeće, mrlje, vodu, opremu, površinsku prljavštinu hladne sobe, a zatim koristiti sterilizaciju hladne sobe ili rastvor natrijum hipohlorita ili ozona. Konačni zamrzivač (uključujući biblioteke i opremu) nema smeće, nema plesni, nema mirisa, nema prljavštine, nema crva. Hladna prostorija mora biti ventilirana, svež vazduh unutar prostorije.
Treće, sveže voće i povrće će se sakupljati sa više vrućine, što nije pogodno za skladištenje. Potopite hladnom vodom ili koristite sušač za kosu, temeljno prethodno hlađeni.
A zatim, odabrani voće i povrće, bolesnici, sa povredama tela isključili su pojedince. Osim toga, moramo očistiti voće i povrće, najbolje je ukloniti listje (listići će biti sa jajima i prljavštinom).
Četvrto, prema potrebama drugog, trebalo bi da koristimo ventiliranu mrežnu vreću, bambusovu korpu, kutije, drvene kutije ili druge kontejnere koji su postavili dobro voće i povrće. Posle pakovanja u hladnu sobu kupiti, skladištenje da ostavi neke praznine, tako hladan vazduh može u robu, ubrzati stopu hlađenja voća i povrća.
Pre pakovanja, koristeći nepropusne i nepropusne plastične folije za vakuumsko pakovanje voća i povrća, može izbjeći fenomen sušenja, tako da se izbjegava pad kvaliteta; ako nije pakiran, obratite pažnju da kontrolišete hladnu vlažnost, koja će biti detaljno opisana u nastavku.
Temperatura hladne prostorije treba podešavati, temperatura svežeg voća i povrća je uglavnom 0 stepeni ili iznad 0 stepeni. specifična temperatura dobra zavisi od raznolikosti svežeg voća i povrća, porekla, sezone berbe, zrelosti i tako dalje.
Prilikom skladištenja podešavate relativnu vlažnost hladne sobe. Kao voće i povrće tokom očuvanja, doći će do isparavanja vode, voće i povrće će smanjiti gubitke vode, pa je potrebno vakuumsko pakiranje ili povećati vlažnost u radnji. Hladnu vlažnu prostoriju treba kontrolisati između 80% i 90%. Vlaženje hladne sobe može se ručno sprinkati vodom u sobi ili pomoću ovlaživača za vlaženje.
Voće i povrće će istovremeno oslobađati ugljen-dioksid i etilen, ne doprinose svežem vazduhu, koristeći čistač vazduha, deoksidizator, generator azota, mašinu za uklanjanje ugljen-dioksida, mašine za uklanjanje etilena i ostalu opremu za klimatizaciju radi uklanjanja štetnih gasova, proizvodnja povoljnog gasa pogodnog za očuvanje.
Voće i povrće iz prostorije, zbog razlike između unutrašnje i spoljašnje temperature, kondenzacija voća i povrća će se formirati na površini kapljica, to može uticati na postoperaciju voća i povrća.
Da bi se izbegla ovakva situacija, može se pomeriti u sobu za grejanje, ili se temperatura hladne sobe polako povećava, tako da temperatura polako poraste na voće i povrće, a spoljašnja temperatura je slična, a zatim rukovanje.
