U industriji smrznute deserta, proces sladoleda "Brzo zamrzavanje" je osnovna veza koja određuje kvalitetu proizvoda i proizvodnu efikasnost. Tradicionalna tehnologija zamrzavanja često dovodi do problema poput velikih kristala leda, grubi ukus i gubitak ukusa zbog niske stope smrzavanja i netačne kontrole temperature. Međutim, brzo zamrzavanje rješenja koje je razvio CBFI redefinira efikasnost i standarde kvalitete proizvodnje sladoleda putem "kontrole zamrzavanja mikrofona" i "Inteligentna dinamička temperaturna terenska upravljanja", otvaranjem konkurentnijeg tržišnog staza za prehrambena preduzeća.
Ključ kvalitete sladoleda nalazi se u obliku vode u sirovinama: ako je zamrzavanje prespor, proces pretvorbe tečne vode u ledene kristale formirat će grubo i ledene čestice, što će uništiti deliciju ukusa; Ako temperatura nije pravilno kontrolirana, proteini i jedinjenja okusa su skloni denaturaciji tokom zamrzavanja, što dovodi do gubitka ukusa. Tradicionalna oprema za smrzavanje obično koristi jedno malo temperaturno okruženje za zamrzavanje, što otežava uravnoteženje brzine zamrzavanja i kristala leda, a ručno podešavanje parametara mogu lako uzrokovati nestabilnu kvalitetu serije.
Ova kontradikcija direktno utječe na tržišnu konkurentnost preduzeća: S jedne strane, potrošačka potražnja za "osjetljivim i ostacima" "bez ostataka" se sladoled povećava iz dana u dan; S druge strane, pod tradicionalnom izrazom teško je uravnotežiti proizvodnu efikasnost i osiguranje kvaliteta.
CBFI tehnologija za brzo zamrzavanje: precizan proboj u zamrzavanju nauke
Rješenje CBFI-ja temelji se na teoriji "zamrzavanja dinamike" i postiže proboj industrije kroz sljedeće osnovne tehnologije:
1. MULTI nivo dinamički sistem zamrzavanja
Oprema prihvaća proces "Troslojno progresivno brzo zamrzavanje": u prvoj fazi, površinska temperatura sladoleda brzo se smanjuje za -40 stepeni visokog pritiska protoka visokog pritiska, formirajući gusti kristalni sloj za led; Druga faza dinamički prilagođava temperaturu u rasponu od -25 stepeni do -35 stupnjeva kako bi se osigurala spor kristalizacija unutarnje vlage; U trećoj fazi se uvodi mikrotalasna tehnologija koja se uvodi u precizno regulira gradijent temperature jezgre, održavajući čestice za kristale leda ispod 10 mikrona i postizanje "nanozaknog delikatnog ukusa".
2. Inteligentna temperaturna polja percepcija i regulacija
Izgrađen u visokim preciznim senzorima, praćenje temperature u stvarnom vremenu unutar i izvan proizvoda, predviđanje staze rasta leda i dinamično podešavanje smjera i temperature protoka zraka.
3. Optimizacija potrošnje energije i fleksibilna proizvodnja
CBFI prihvaća tehnologiju kompresora za varijabilnu frekvenciju i toplotnu pumpu koja štedi 25% -30% energije u odnosu na tradicionalnu opremu. Istovremeno, modularni dizajn podržava fleksibilno prebacivanje programa zamrzavanja za različite kategorije (poput sladoleda, sladoleda, mliječnih aparata itd.), Pomažući da preduzećima brzo reaguju na potražnju na tržištu za diverzificirane proizvode.
